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「凯旋门足球赌博」越嚼越香的法棍,在家也可以做了!| 高手厨房

来源:万炮捕鱼官方版app 发布日期:2020-01-09 10:13:43

「凯旋门足球赌博」越嚼越香的法棍,在家也可以做了!| 高手厨房

凯旋门足球赌博,法棍

表皮松脆

内心柔软

作为一种最传统的法式面包,法棍深受人们的喜爱,其表皮松脆,内里柔软而具韧性,嚼起来独具韵味,越嚼越香,充满浓郁的麦香味,让人试过便久久不能忘怀。法棍不仅可以单吃,还可斜切成片或对半切开,辅以其它食材做成不同口味的美食。

法棍不仅是法国人生活中必不可少的美食,更是法兰西精神的象征。法国前第一夫人布吕尼在其银幕处女秀《午夜巴黎》中的剧照上,手拿的不是新款时尚手袋,而是一根新鲜出炉的法棍面包。

今日分享杂粮法棍的做法给你,让法国街头面包房的香气也弥漫在自己的家吧~

杂粮法棍

用料

——

(以下用料可制作6根法棍)

高筋面粉1900g · 小米20g

白芝麻20g · 熟芝麻20g

黑芝麻20g · 亚麻籽20g

燕麦片20g · 瓜子仁20g

鲜酵母20g · 盐40g · 水1600ml

步骤

——

1/ 准备好食材。

2/ 小米、白芝麻、熟芝麻、黑芝麻、亚麻籽、燕麦片、瓜子仁七种谷物混合均匀。

3/ 称取100g的谷物混合物与高筋粉混合搅匀。

4/ 加入1200ml清水,揉10分钟成上劲的面团或放入和面机中慢速搅拌5分钟,再冷藏24小时。

5/ 面团取出后加入盐、鲜酵母。

6/ 面团加入200ml清水,放入和面机中慢速搅打5分钟,然后快速搅打5分钟,最后再加200ml清水慢速搅打5分钟,搅打出延展性即可。

7/ 打好后的面团放室温发酵2小时,然后在面团上撒面粉。

8/将面团切割成330g一个的小面团。

9/ 小面团用手拉成6个50cm的长条面团,再醒发20分钟。

10/ 在长条面团表面用刀割一条线,放入250℃烤箱中烤18分钟。

tips:在法棍入烤箱时,用喷壶将面包表面喷湿,可使面包的外形更挺一些。

杂粮法棍制作 | 李显刚

tienstiens将将行政总厨。 “tienstiens”为法语,有“惊奇、奇怪”的含义,将将的出发点是找到甜品文化的表达方式,他们保留了法式传统甜品中的元素,又巧 妙地运用技术呈现出可以表现职业特点的、带有故事性的美妙滋味。

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编辑 | 王祯

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